'식빵'의 숨결

라팡
프랑스어로 ‘라팡(Lapin)’은 토끼를 의미한다. 앙증맞은 발음처럼 라팡의 식빵은 등 부분이 꼭 ‘궁디’ 팡팡 해 주고 싶은 토실토실한 토끼 엉덩이처럼 생겼다. 이곳에선 눈에 확 띄게 화려한 레서피로 빵을 굽진 않지만 손수 배양한 건포도 & 사과 액종의 천연 발효종을 반죽에 더해 다른 식빵에 비해 풍미와 소화력이 몇 배나 뛰어나다. 길을 걷다가 자연스럽게 눈에 띄어 들어오게 되는 아기자기한 카페 스타일의 인테리어는 전형적인 빵집 모습 같지 않아서 좋다. 남녀노소 할 것 없이 인기가 많은 건 밤 식빵, 아이들이 열광하는 건 초콜릿과 치즈로 속이 터질 것처럼 채워진 초코 크림 식빵. 

ADD 마포구 망원동 404-15 TEL 322-2678

식빵몬스터
식빵몬스터의 식빵은 하루 내내 꾸준히 잘 팔린다. 인근 홍익대 학생들의 일용할 양식이자 간식으로 입소문을 타면서 멀리서도 찾아오는 이들이 늘었다. 흔히 간단한 생김 덕분에 식빵 제조 과정 또한 손쉬울 거라 착각하기 쉽지만 사실 반죽과 발효에 따라 식빵 맛도, 모양도 제멋대로 바뀌기 십상이다. 영업 비밀이라 세세하게 알 순 없지만 반죽할 때 100% 버터만 넣어서 한층 고소함을 배가시키는 게 식빵 몬스터만의 비법인 듯하다. 식빵의 종류는 총 6가지(버터, 초코, 시나몬, 녹차 팥, 베이컨 치즈, 베리베리)로 갓 나온 따뜻한 식빵을 바로 그 자리에서 뜯어 먹어야 맛의 진가를 확인할 수 있다.

ADD 마포구 서교동 328-15 TEL 3144-3303

미소 식빵
정감 가는 이름의 식빵 집은 근처 ‘오군 수제 고로케’와 더불어 연남동 일대를 뜨거운 빵의 열기로 잠식하고 있다. 이곳의 식빵 모양은 투박하지만 엄마가 집에서 만들어주는 것처럼 정성 어린 손길이 느껴져 마음이 포근해진다. 맛도 꼭 집에서 먹는 식빵처럼 담백하기 그지없어 아무래도 매콤하고 단맛에 길들어 있는 젊은 층보다 밥 냄새 나는 구수한 맛을 사랑하는 40~50대 중장년층이 즐겨 찾는다. 독특하게도 빵 반죽에 찹쌀, 식이유황(독소 제거에 탁월하다), 식이섬유를 넣는데 그덕에 식빵의 감칠맛이 남다르다. 먹을 양만큼 잘라서 전자레인지에 돌려 보송보송하게 먹기를 ‘강추’.

ADD  마포구 연남동 504-24 TEL 333-5199

밀크

앙증맞은 깍두기 모양으로 잘 알려진 밀크의 식빵. 종종 식빵 크기가 작다는 이유로 실망감을 표시하는 이들도 있지만 막상 빵의 단면을 잘라보고 난 뒤엔 빈틈없이 단단한 성김에 반해 계속 찾게 된다. 버터와 물을 제외하고 온전히 우유만 넣고 반죽을 치댄 뒤 하루 동안 저온 숙성시킨 덕에 식감이 쫀득쫀득 살아 있다. 플레인, 크림치즈, 초코, 씨앗, 호밀 식빵 등 모두 합쳐 8가지 종류로 무의식중에 자꾸 손이 갈 정도로 중독성이 있다. 직접 잎 차를 내려 만드는 밀크 티(밀크 티, 우롱 밀크 티, 곡물 밀크 티)를 식빵과 곁들여 먹으니 이보다 더 달콤한 오후의 간식이 없다.

ADD 종로구 팔판동 16-2 TEL 735-7111

밀
식빵은 말하자면 우리나라의 식사 빵과 같다. 최근 유행하고 있는 치아바타, 바게트와 같은 유럽식 건강 빵과 궤를 같이하는 셈이다. 밀은 시간이 느리게 흐르는 서촌의 정취를 고스란히 닮은, 식빵과 건강 빵(통밀 빵, 컨트리 사워도우 등)을 함께 파는 아지트 같은 장소. 잡곡, 초코 브리오슈 단 두 가지 식빵만 팔지만 진열대에 내놓기가 무섭게 동이 나기 일쑤. 참고로 부드러운 식빵은 사과, 치즈를 토핑해서, 딱딱한 식빵은 토마토, 치즈, 올리브오일, 발사믹 소스를 곁들여 먹으면 샌드위치 가게의 메뉴만큼 근사한 맛을 느낄 수 있다.

ADD 종로구 통인동 138-1 TEL 733-1178