LIFESTLYE
뭉근하게 끓여낸 단호박 당근 수프
한 번 데우면 쉬 식지 않는 뜨듯한 포트에 부글부글 푸짐하게 끓인 박세훈의 단호박 당근 수프라면 이 겨울이 더 이상 춥지 않다.
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단호박 당근 수프
재료(3~4인분)
당근 중간 크기 1개, 미니 단호박 1개, 셀러리 1대, 양파 중간 크기 1개, 올리브오일 2큰술, 닭 육수 3컵, 버터 2큰술씩, 메이플 시럽·레드 와인 비네거 1큰술, 소금 1작은술, 세이지 잎·카이엔 페퍼 약간씩
1 단호박, 당근, 양파, 셀러리는 비슷한 크기로 잘라 놓는다.
2 오븐 팬에 올리브오일을 두르고 단호박, 당근, 양파, 셀러리를 넣고 다시 올리브오일을 뿌려 200℃로 예열한 오븐에 넣고 25분 구운 후 식힌다.
3 중간 불에 버터와 세이지 잎을 넣고 갈색이 날 때까지 젓다가 오븐에 구운 채소를 모두 넣고 닭 육수 2컵을 넣고 끓인다. 끓으면 중간 불로 낮추고 나무주걱으로 저으며 20분 동안 뭉근히 끓인다.
4 소금, 메이플 시럽, 레드 와인 비네거, 카이엔 페퍼를 넣어 시즈닝하고 불을 끈다.
Credit
- photographer & food stylist 박세훈
- editor 이경은
- digital designer 오주희
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